À Tarascon-sur-Ariège, les cuisines de l’EHPAD Jules Rousse ont repris du service le 28 septembre, après plusieurs mois de travaux. Au-delà de la rénovation, l’enjeu est aussi d’anticiper l’avenir du site de Lafrau, qui doit accueillir une plateforme intergénérationnelle après le départ des résidents vers le nouvel EHPAD de Banat, en 2028. Montant des travaux annoncés par Christine Téqui, présidente du Conseil départemental de l’Ariège : 768 000 euros.

« Cette cuisine, c’est un outil qui sera mutualisé entre le nouvel EHPAD et la future maison intergénérationnelle de Lafrau. L’idée est d’éviter de construire deux cuisines, tout en conservant les agents et en augmentant la production pour répondre aux besoins des futurs usagers, voire à d’autres besoins sur la commune. C’était indispensable de commencer par ces travaux », explique l’élue.

Propriétaire du bâtiment depuis février 2025, le Département a prévu une enveloppe de 1,2 million d’euros pour moderniser le site. Après le déménagement de l’EHPAD, Lafrau doit devenir un lieu intergénérationnel proposant notamment des solutions de répit et un accompagnement des aidants.

Des conditions de travail améliorées

Lancé en janvier 2026, le chantier a permis de rénover entièrement la cuisine, avec la reprise de l’étanchéité, des évacuations et des dispositifs de sécurité incendie, jusqu’au vide sanitaire.

Pour les cuisiniers, qui préparent actuellement environ 210 repas par jour, le changement est concret. « On retravaille correctement dans de bonnes conditions, avec du matériel qui fonctionne. C’est vrai que c’est beaucoup plus agréable pour nous », témoigne un membre de l’équipe. Sauteuse, marmite, hotte, plonge, plaques à induction, friteuse et plancha ont notamment été renouvelées. « Ça nous permet beaucoup plus de liberté sur ce qu’on pouvait faire avant. Et c’est beaucoup plus agréable pour nous, et surtout pour les résidents. »

La rénovation permet aussi de privilégier la liaison chaude, avec des repas servis dans de meilleures conditions. « Une liaison chaude apporte une nourriture et des plats de qualité qui sont en général soulignés par les résidents », souligne Édouard Douhéret, directeur du Centre hospitalier intercommunal des vallées de l’Ariège.

La cuisine pourra désormais produire jusqu’à 300 repas par jour. Une capacité qui doit répondre aux besoins des résidents actuels, puis à ceux du nouvel EHPAD et de la future plateforme. Une deuxième tranche de travaux est prévue en 2027, pour aménager les réserves, les vestiaires et le bureau du chef de cuisine. L’objectif est de disposer d’un équipement opérationnel « à la fois pour le nouvel EHPAD et à la fois cette maison intergénérationnelle ».

Le nouvel EHPAD attendu en 2028

À Banat, le chantier du futur EHPAD Jules Rousse avance. Alain Sutra, maire de Tarascon-sur-Ariège et président du conseil d’administration de l’établissement, se veut confiant sur le calendrier : « Nous sommes déjà pratiquement au premier étage. Nous avons à peine une petite semaine de retard. »

La fin du gros œuvre est prévue pour la fin janvier 2027, avant le démarrage du second œuvre en février. L’arrivée des résidents est annoncée pour le premier trimestre 2028, après les vérifications réglementaires et les commissions de sécurité.

Le coût de cette nouvelle construction atteint 21 millions d’euros. Le Département et l’État figurent parmi les principaux financeurs. « 21 millions d’euros que nous assumons, avec l’aide du Département, l’aide de l’État, qui sont nos deux contributeurs, je dirais, importants, qui vont couvrir un peu plus de 50 %. Et nous avons la chance aussi d’avoir le soutien du Département qui va permettre d’assurer un petit peu l’emprunt que je vais signer, qui est proche de 10 millions d’euros », explique Alain Sutra.

En attendant ce transfert, la rénovation des cuisines permet de maintenir l’activité à Lafrau tout en préparant la reconversion du site. L’objectif est de faire de cet équipement un outil partagé, au service des deux structures et de leurs futurs usagers.