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Le syndicat des boulangers de l’Ariège a organisé l’édition 2024 de la meilleure baguette de tradition Française , du meilleur croissant beurre et pour la première année, le concours du meilleur snacking. Une étape préalable à la sélection régionale Occitanie qui elle-même désignera le candidat au concours national. « Le but de ce concours, c’est simplement de faire voir l’excellence de nos métiers dans le département, confie le président du syndicat des boulangers d’Ariège, Anthony Parolin-Maurette, l’idée c’est qu’on parle d’un métier passionnant et qui recherche de la main d’oeuvre. Un métier qui est économiquement compliqué depuis deux / trois ans ».
Ainsi, le jury a rendu son verdict le 13 mars dernier dans les locaux de l’U2P Ariège, en présence de Marine Bordes, le maire de Foix.
Cette année, pour la catégorie « meilleure baguette », le haut du podium a été attribué à Romain Sarda de la boulangerie – pâtisserie Sarda. Une belle récompense pour cet artisan boulanger et sa compagne, installés sur la commune de Varilhes depuis tout juste deux ans : « Je suis boulanger pâtissier et je suis content d’avoir remporté le prix de la meilleure baguette de tradition, cette récompense valorise le travail qu’on fourni mes équipiers et moi même ».
Pour le meilleur croissant beurre, la palme a été attribuée à Guillaume Pujol de l’établissement « la mie de Puj » au Mas d’Azil qui arrive en tête du classement pour la 3e fois consécutive : « C’est la 3e année que je fais ce concours et à chaque fois je remporte le prix du meilleur croissant et pour les années précédentes celui de la baguette(….). Je n’ai pas forcément d’ingrédient secret, mis à part beaucoup d’amour et d’application ».
Enfin, pour la première année, le syndicat des boulangers a décidé de mettre en compétition le meilleur sandwich/ snacking. Un concours remporté par Leo Sottana de la boulangerie Sottana de Rieucros, avec la réalisation de trois sandwich: « un végétal sur une base de tofu caramélisé avec des légumes, un au poisson avec des pickles de légumes croquants, et un troisième à la viande poulet curry coco et ses légumes», confie le jeune homme.
Les trois candidats représenteront les couleurs du département au concours à la sélection régionale Occitanie.
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Écrit par: Stephanie Leborne
meilleur croissant; meilleure baguette concours;
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