Bonne nouvelle pour les Fuxéens : les anciens locaux de la célèbre charcuterie Rouch, situés place Saint-Volusien à Foix, vont bientôt retrouver de l’animation. À partir du 1er décembre, c’est « L’Épicerie d’Ici » qui s’installera dans ces lieux emblématiques.
Derrière ce projet, on retrouve Christelle Record, fondatrice de La Roulotte de Baulou, élue meilleure épicerie de France 2024. Pour elle, cette ouverture marque une nouvelle étape dans une aventure profondément ancrée dans le terroir ariégeois :
« La Roulotte a commencé sous forme associative, sous ma houlette. Aujourd’hui, mes enfants me rejoignent dans cette belle histoire. Ensemble, nous avons créé une entreprise familiale, La Maison Record. Nous nous donnons trois ans pour faire nos preuves », confie-t-elle avec un sourire.
Christelle Record, photo S. Leborne
Un même esprit, une nouvelle adresse
Si la « petite sœur » de La Roulotte adoptera un format plus classique, l’esprit et les valeurs restent inchangés. Avec plus de 1 600 produits issus d’environ 150 producteurs ariégeois – fromages, charcuteries, bières, confitures, pains, légumes, glaces, produits ménagers naturels – l’enseigne, labellisée Nòu – Ariège Pyrénées, entend séduire les amateurs de produits locaux.
« On garde les mêmes valeurs : le bien manger, le local, le service, l’accueil et surtout l’authenticité, c’est essentiel pour moi », souligne la fondatrice.
L’épicerie d’ici à Baulou – photo S. Leborne
Sous le même nom et avec la même philosophie, L’Épicerie d’Ici – Foix proposera une large gamme de produits 100 % ariégeois, avec notamment une sélection plus étoffée de fromages, de charcuterie et de viande.
Ouverte tous les jours
Installée en plein cœur de Foix, la nouvelle boutique souhaite s’adapter à sa clientèle urbaine.
« Comme à La Roulotte, La Maison Record sera ouverte toute la semaine. Nous proposerons d’abord des planches de fromages et de charcuterie, puis, progressivement, une offre de plats traiteurs froids, toujours à base de produits locaux — notre véritable ADN », annonce Christelle Record.
Quelques produits venus d’Occitanie compléteront la gamme 100 % ariégeoise, afin de répondre à toutes les envies. Soucieuse d’inclusivité alimentaire, l’éleveuse promet également des alternatives locales pour les personnes limitant leur consommation de viande.
« Les rayons ne seront jamais vides ! Nous avons un très beau stock et, pour moi, l’accueil est primordial. Je veux que chacun trouve ce qu’il cherche, à toute heure de la semaine. »
Horaires d’ouverture :
Du lundi au samedi : 9h – 19h
Dimanche : 9h – 13h
Un service de proximité qui devrait séduire les habitants comme les visiteurs de passage.
La Roulotte passe à l’heure d’hiver
Si cette nouvelle aventure se concrétise, Christelle Record n’en oublie pas ses racines d’éleveuse.
« Je produis du veau sous la mère, c’est mon premier métier. Cette viande est d’ailleurs proposée dans nos deux épiceries, ainsi que chez plusieurs restaurateurs ariégeois. »
Nichée dans la prairie de Baulou, La Roulotte, véritable vitrine du terroir local, poursuit son activité et adapte simplement ses horaires d’hiver : elle fermera désormais à 19h au lieu de 20h, tout en restant ouverte toute la semaine.
