Baptiste Marquié est agriculteur céréalier. Il est le directeur de l’entreprise, née d’une démarche familiale et reprise par trois agriculteurs du Lauragais qui transforment leurs céréales en produits finis. Pour cela, ils opèrent avec des machines artisanales : moulins à meules de pierre, blutoirs et presse à huile. Le résultat : des farines, huiles, pâtes et pain, et même des cookies, le nouveau produit phare.
On a rencontré l’agriculteur pour parler de son exploitation, faire un bilan de la saison et l’interroger sur sa vision de l’avenir.
L’interview de Baptiste Marquié
