Après quatre mois de travaux, l’établissement s’apprête à rouvrir ses portes sous un nouveau nom, et des nouveaux visages. Le restaurant « La Mandoline », situé sur l’avenue de Sabart à tarascon-sur-Ariège fait désormais place à « Chez Mamie Antoinette », un hommage vibrant à la cuisine d’antan et aux souvenirs d’enfance de Ludovic Hébra, nouveau propriétaire des lieux.
Un écrin repensé, baigné de lumière
La salle de restaurant a doublé de volume, passant de 30 à 80 couverts. L’espace a gagné en ampleur, en clarté. Les murs en pierre brute dialoguent avec des structures métalliques épurées, sublimant le mobilier en bois. Çà et là, des ustensiles de cuisine d’un autre temps, ponctuent la décoration. Leur orange rétro trahit leur époque, mais ici, ils s’affichent fièrement, porteurs d’une mémoire vivante.
L’atmosphère chaleureuse de l’ancienne Mandoline a laissé place à un univers plus intime, nourri de nostalgie et d’émotion. « Ce restaurant, c’est un hommage à ma grand-mère, qui vivait dans la maison attenante », confie Ludovic Hébra. « Le jardin dans lequel je jouais enfant est aujourd’hui devenu la terrasse du restaurant. » Après plus de vingt ans passés loin de sa terre natale pour raisons professionnelles, il revient avec un projet qui lui ressemble. « Je prévois même de revenir m’installer ici dans les années à venir. »
Une cuisine d’hier, revisitée avec finesse
Aux commandes de la cuisine, la cheffe Émilie Izac donne corps à cette mémoire culinaire. Le concept ? Une pizzeria, certes — mais bien plus encore. La carte rend hommage aux plats des grand-mères, réinterprétés avec élégance : cassoulet, côte de bœuf, plats mijotés… À l’été, la cuisine se fera plus légère avec des tartares de truite ou de bœuf, sans jamais perdre de vue l’engagement phare de la maison : travailler des produits frais, locaux, et de saison.
Parmi les originalités de la carte, un bar à œufs promet de séduire les curieux : l’œuf mayonnaise y joue les vedettes, décliné en variations aussi ludiques qu’audacieuses. Autre nouveauté gourmande : un stand de charcuterie en libre-service, pensé comme un clin d’œil aux grandes tablées familiales.
Et toujours… des pizzas à emporter
Les incontournables pizzas à emporter, qui ont fait la renommée des lieux, restent au cœur de l’offre. « Nous avons imaginé une gamme qui se distingue de l’ordinaire, mais avec les fondamentaux : une pâte de qualité, une sauce tomate maison », souligne Ludovic Hébra.
« Chez Mamie Antoinette » s’annonce comme une adresse où le passé se mêle au présent avec justesse — un lieu où l’on vient se régaler, bien sûr, mais aussi se souvenir.